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Descubre deliciosas recetas de cocina saludable que te ayudarán a mantener una alimentación equilibrada y nutritiva. Encuentra inspiración para tus comidas diarias y sorprende a tu familia con platos llenos de sabor y vitalidad.
Descubre cómo los alimentos frescos y naturales pueden proporcionarte la energía necesaria para afrontar tu día a día con vitalidad. En nuestro blog, encontrarás información valiosa sobre cómo incorporar ingredientes saludables a tu dieta diaria.
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En Espai La Kalma nos preocupamos por tu bienestar y promovemos un estilo de vida sano a través de la alimentación. Encuentra consejos, trucos y recomendaciones para cuidar tu cuerpo y mente de forma natural y armoniosa.
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TARTA DE FRUTOS DEL BOSQUE O FRESAS:
Ingredientes: 1 yogurt de soja de 800ml, 1 vaso de leche de coco o arroz, 1 cucharada rasa de agar-agar, fresas o mermelada de moras fuera de la temporada, 7 o 8 galletas, 2 cucharadas de melaza, 3 cucharadas de mantequilla de coco en forma líquida.
Preparación de la base: Deshacer la mantequilla y mezclar con las galletas previamente trituradas (tiene que quedar cremoso) forrar un molde con papel vegetal y agregarar la masa de galletas y mantequilla aplastando con las manos y refrigerar.
Mientras, poner el agar-agar diluido en la leche y hervir de 10 a 12 minutos, parar el fuego y agregar el yogur, se puede agregar esencia de vainilla o limón, refrigerar.
El recubrimiento de fresas: Triturar 300g de fresas bio y colarlas, calentarlas con una cucharada de melaza, una pizca de sal y cuando empiece a hervir agregar una tacita de agua con el kuzú disuelto, remover unos minutos, dejar enfriar y forrar la tarta cuando haya cuajado. Macerar las restantes fresas cortaditas con una pizca de vinagre y melaza, adornar antes de servir.
Otra opción mermelada de moras caseras y frutos del bosque para adornar
CREMA CAROL (NUTELA “CONSCIENTE”)
Ingredientes: 200g de dátiles, sin hueso,
tiernos remojados, 100 ml aprox de leche de avena o arroz, 1 poco de vainilla en polvo,
3 c.s de cacao en polvo o harina de algarroba tostada, 110 g o ½ taza de avellanas tostadas y un par para adornar, 1 pizca de sal.
Preparación:
Tritura bien las avellanas en thermomix hasta que salga su crema (aceite), agrega los dátiles escurridos , la leche y la vainilla, tritura bien, que quede crema para untar, si es necesario poner más leche ajustar hasta que quede cremosa.
Triturarlo todo bien y ajustarlo, adornar con avellanas enteras..
*RECETA DE LA MOUSSE DE ALCACHOFAS O CALABACÍN.
Ingredientes por cazuela de barro y para 5 personas: 1 calabacín pequeño por molde, 7 cucharadas de nata de avena, shitakes como 5 o 6, 2 ajos, 1 zanahoria rallada, pimienta, cúrcuma, 5 huevos, pipas tostadas, aros de cebolla (la parte verde) y nori tostada.
Preparación: Picar los ajos y saltearlos unos minutos con los shiitakes cortaditos, pimienta, sal y cúrcuma, parar el fuego y (reservar).
Rallar la zanahoria y agregarla a los shiitakes, agregar el calabacín cortado a rodajas finas, poner sal y reservar.
Batir los huevos con sal y con la nata de avena.
Ponerlo todo junto.
Poner las cazuelas de barro redondas con papel vegetal y untadas de aceite, hornear hasta que salga el chuchillo limpio.
(Es como una tortilla al horno, pero al llevar la nata queda muy especial y da un toque diferente).
Natillas de Algarroba
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Ingredientes: 1 litro de leche de arroz, 4 cucharadas de nocilla de algarroba, 1 cucharada de harina de algarroba tostada, rayadura de naranja, 5 cucharadas de maicena bio,1 pizca de sal.
Preparación: Poner a hervir la leche, (guardar una taza para disolver la maicena), agregar la harina de algarroba y remover bien, agregar la nocilla de algarroba, la pizca de sal, la ralladura, remover hasta que empiece a hervir, agregar la maicena disuelta en leche y calentar unos minutos hasta que empiece a hervir. Rectificar el dulzor y, si fuera necesario, poner 1 cucharada de melaza.
Poner en moldes para natilla, esperar que enfríe.
Por encima poner unas avellanas o almendras tostaditas y caramelizadas (opcional).
PASTEL DE MIJO
Ingredientes:
2 cebollas, 1 ajo, 2 alcachofas, champiñones, tamari, sal, aceitunas, semillas de girasol.
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Preparación:
En una olla, sofreir las cebollas a cuadraditos pequeños con sal y aceite, cuando ya esté doradita, agregar el mijo, sal, 1 hoja de laurel y hervir tapadito a fuego lento.
En una sartén, sofreir las alcachofas cortaditas pequeñas con un fondo de agua; cuando estén blandas, agregar los champiñones y un ajo bien pequeñito, saltear.
Agregar todos los ingrediente al mijo, las olivas y untar un molde con aceite.
Adornar con pimiento y olivas.
Opcional, hacer una mayonesa por si alguien quiere más sabor, agregar al pastel.
Mayonesa de tofu o alioli de aguacate, genial.
TARTALETAS SIN GLUTEN, CON CREMA DE BOLETOS.
Ingredientes para las tartaletas:
2 tazas de harinas sin gluten, en esta ocasión puse 1 de maíz y otra de arroz, 1 pizca de sal, 2 cucharaditas de polvo de hornear sin gluten, ½ taza de aceite de girasol, ½ taza de agua.
Ingredientes para el relleno: Setas deshidratadas (previo remojo de mínimo 30 minutos), 1 tetrabrik pequeño de nata de avena, sal, romero y tomillo, ajo, 1 cebolla y perejil.
Preparación de la tartaleta: En un bol poner las harinas con la levadura y la sal, remover.
Mezclar con el agua y el aceite, amasar con las manos, (las harinas sin gluten no necesitan mucho amasado).
Tapar y reposar 30 minutos.
Para el relleno: Pochar la cebolla a medias lunas con sal y aceite, sin tapa, agregar los boletos con su agua, (guardar unos pocos ya escurridos), tapar la sartén y estofar 15 minutos.
Agregar la nata de avena y las hierbas (opcional), me encanta el tomillo y romero!! (Son nuestras medicinas alquímicas), cocinar el relleno 5 minutos más, aparte saltear las setas reservadas con ajo y perejil, (reservar).
Triturarlo todo, (menos las reservadas que serán para el adorno).
Hornearlas en un molde para tartaletas o en un molde de madalenas, engrasarlo con aceite y hacer la forma con los dedos, pinchar la masa, hornear hasta que estén doradas, unos 30 minutos dependiendo del horno.
Sacar las tartaletas del horno y rellenar, adornar con las setas reservadas y perejil.
GALLETAS DE ALGARROBA CRUJIENTES
Ingredientes: 1 Medida de harina de almendras (1 vaso o una taza grande), 1 cucharada sopera de crema de avellanas), 1 cucharada sopera de crema de algarroba, 1 cucharada sopera de harina tostada de algarroba, 2 cucharadas de melaza de arroz, 1 poco de leche de arroz solo para ayudar a compactar (no te pases).
Preparación: Mezclarlo todo, hacer una bola y formar galletas.
Hornear unos 10 minutos abajo y 5 arriba.
Yo las hice al horno de leña y curiosamente quedaron crujientes y deliciosas.
Sanas, nutritivas, sin gluten y sin harinas, INCREIBLE.